挑选新鲜鸭蛋是制作美味咸鸭蛋的第一步。选择表面光滑无裂痕的鸭蛋，用清水轻轻洗净后晾干备用。接下来准备腌制材料，食盐是关键，适量加入白酒和花椒粉，可以增加风味。✨
将晾干的鸭蛋逐一滚上一层白酒，这一步不仅能杀菌还能让外壳更易吸附盐分。随后将鸭蛋在混合好的盐巴中裹满，确保每个角落都被均匀覆盖。为了防止腌制过程中盐分脱落，可以用保鲜膜包裹住鸭蛋，再放入密封罐中。⏳
第三段：将密封罐放置于阴凉干燥处，避免阳光直射。每隔几天检查一次，翻动鸭蛋以保证受盐均匀。一般腌制20-30天即可食用，时间越长蛋黄越红润，出油效果也越好。剥开后的咸鸭蛋，蛋白晶莹剔透，蛋黄流油飘香，无论是直接食用还是蒸煮搭配，都让人垂涎欲滴！🍴😋
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