💡 第一步：选材很重要
挑选新鲜的空心菜是关键！叶片翠绿、茎部嫩滑的空心菜更容易保持颜色鲜艳。记得去掉老茎部分，只留下鲜嫩的部分，这样炒出来的菜口感更好哦。
🔥 第二步：焯水定色
为了让空心菜不变黄，可以先用沸水快速焯一下。水里加几滴油和少许盐，不仅能锁住蔬菜的营养，还能让空心菜的颜色更加翠绿。焯水时间不宜过长，十几秒即可捞出沥干备用。
🍳 第三步：快炒锁味
热锅凉油，放入蒜末爆香，然后迅速倒入空心菜翻炒。加入适量盐调味，动作一定要快，避免破坏蔬菜的鲜嫩口感。如果喜欢的话，还可以加点辣椒或豆豉提味，炒至断生即可出锅。
🍴 小贴士
1. 炒菜时不要盖锅盖，避免高温闷煮导致变色；
2. 空心菜水分较多，无需额外加水，自然炒熟即可。
一道清爽美味的空心菜就完成啦！💚快试试吧～
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