酱地瓜秧是一道充满乡野气息的家常菜，简单易做却别具风味。首先准备好新鲜的地瓜秧，清洗干净后控干水分，这一步非常重要，确保口感清爽无杂质。接着将辣椒、蒜末等调料切好备用，为后续烹饪增添香气。
热锅凉油，先爆香蒜末和辣椒，瞬间就能闻到诱人的香味。接着放入地瓜秧快速翻炒，动作要快以保持其脆嫩的口感。此时可以加入适量的酱油调味，酱油的选择也很关键，建议使用老抽调色，生抽提鲜，让整道菜色泽红亮，味道层次丰富。
第三段：最后撒上一点盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。装盘后，一道色香味俱全的酱地瓜秧就完成了！它不仅是一道美味佳肴，更是对传统食材的一次创新演绎。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，快来试试吧！😋🍴
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