泡椒竹笋是一道酸辣开胃的小菜，非常适合搭配米饭食用。首先准备好新鲜的竹笋和泡椒，竹笋最好选择嫩一些的部位，这样口感更佳。将竹笋剥壳后清洗干净，切成条状或片状，然后放入沸水中焯水几分钟，去除涩味并保持脆嫩。捞出沥干水分备用。
接着准备泡椒，可以根据个人口味调整数量，喜欢更辣的可以多放些。将泡椒切碎，与适量的泡椒汁混合，加入少许盐、糖和醋调味，搅拌均匀。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入蒜末、姜丝提香。
最后，将处理好的竹笋与调制好的泡椒酱汁混合，充分拌匀，让竹笋均匀裹上酱汁。装入密封罐中冷藏腌制一天即可食用。泡椒竹笋酸辣爽口，不仅解腻还能增进食欲，是一道简单又美味的家常小菜。快试试吧！🍴✨
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