首先，准备好食材：新鲜的五花肉切成小块，鱼可以选择草鱼或者鲤鱼，清洗干净后切段备用。再准备一些姜片、蒜瓣和葱段，这些都是去腥的好帮手。🌶️
第一步，热锅凉油，先将五花肉放入锅中煸炒至表面微黄，这样能释放出更多的油脂，让整道菜更加香浓。接着加入姜片和蒜瓣爆香，然后倒入适量的料酒去腥提鲜。🍲
第二步，把处理好的鱼段轻轻放入锅中，小心不要弄碎了。用中小火慢慢煎至两面金黄，这样鱼肉会更紧实，口感更好。🔥
第三步，加水没过食材，放入适量的酱油、老抽调色，再撒上一把葱段，盖上锅盖炖煮约20分钟。期间可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐分。⏰
最后，揭开锅盖，一股浓郁的香气扑鼻而来，五花肉炖鱼就完成了！这道菜色泽诱人，肉质鲜嫩，鱼肉吸收了五花肉的油脂，吃起来肥而不腻，简直是人间美味！🍴✨
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