最近有朋友反映，每次吃车仔面总觉得味道有点偏酸，这可能是因为配料或制作过程中某些环节出了问题。车仔面作为香港街头的经典美食，本应是汤头浓郁、面条劲道，搭配各种丰富的配料，但若出现酸味，确实会影响食欲。首先，检查一下使用的食材是否新鲜，特别是肉类和海鲜类配料，如果存放不当容易变质产生酸味。其次，注意调味料的比例，过多的醋或者发酵食品（如腌制萝卜）可能导致整体口感偏酸。此外，汤底的熬煮时间也很关键，过长可能会让食材中的酸性物质释放更多。如果已经发现车仔面偏酸，可以尝试加入少量糖来中和酸味，或者多放些辣椒提升风味。记住，正宗的车仔面应该是让人回味无穷的好滋味，而不是被酸味抢了风头！😋🍛
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