想要制作美味的戚风蛋糕或者蛋白霜吗？掌握正确的打发蛋白技巧至关重要！首先，确保你的鸡蛋新鲜且分离蛋清时无蛋黄混入，因为油脂会影响蛋白的打发效果哦。其次，使用干净无水无油的容器，这是成功的第一步！电动打蛋器是最佳选择，低速开始搅拌，慢慢加速，这样可以避免气泡破裂。
🌟注意事项：糖的加入时机很重要！建议在蛋白打出粗泡时加入三分之一糖，继续搅打至细腻泡沫时再加三分之一，最后完全打发前加入剩余糖。这样既能稳定蛋白霜，又能让甜味分布均匀。此外，注意观察蛋白状态，当提起打蛋头时呈现小尖角即为硬性发泡，适合用于装饰或烘焙。
💖小贴士：冷藏过的鸡蛋更容易打发，因此提前将鸡蛋放入冰箱冷藏半小时效果更佳。希望这些技巧能帮助你轻松搞定完美的蛋白霜，享受烘焙的乐趣吧！🍴💛
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