✨准备食材
想要做出一道美味的霉干菜扣肉，首先得准备好五花肉和霉干菜。五花肉要选层次分明的那种，肥瘦相间才够香！霉干菜则需要提前泡发，洗净后挤干水分备用。再准备一些生姜、蒜头和料酒，为后续调味增香做准备。
🍴制作步骤
第一步是处理五花肉。将五花肉冷水下锅，加入几片姜和少许料酒焯水去腥，煮至表面微微收缩即可捞出。接着用牙签在肉皮上扎些小孔，抹上老抽上色，静置片刻。热锅凉油，将五花肉放入锅中煎至表皮金黄，这一步能让肉皮更加酥脆！
🌿霉干菜的魔法
另起一锅，倒入适量油，爆香姜蒜后加入霉干菜翻炒，再加入生抽、糖和少量清水，让霉干菜充分吸收调料的味道。这时可以将煎好的五花肉切片，皮朝下码入碗中，铺上炒好的霉干菜，压实后蒸40分钟以上。最后倒扣于盘中，撒上葱花点缀就完成啦！
🍽️小贴士
记得蒸的时间一定要够长，这样才能让五花肉入口即化，霉干菜也更入味哦！这道菜色泽诱人，香气扑鼻，绝对是米饭杀手！😋💕
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