准备工作
想要制作美味的小鱼酱，首先得准备好新鲜的小鱼。建议选择肉质紧实的小鱼，比如小黄鱼或银鱼，这样口感更佳。除了小鱼，还需要准备生姜、蒜末、辣椒粉和一些调味料，比如生抽、老抽、糖和盐。记得清洗小鱼时一定要彻底，去除内脏和鳞片，然后用清水冲洗干净，控干水分备用。💡
腌制入味
将处理好的小鱼放入一个大碗中，加入适量的姜丝、蒜末、盐和少许料酒，轻轻拌匀后腌制约30分钟。这一步能让小鱼充分吸收调料的味道，为后续烹饪打下基础。腌制过程中可以适当翻动几次，确保每条小鱼都能均匀入味。腌好后，将多余的调料沥掉，让小鱼更加清爽不油腻。🐟
第三段：烹饪与装瓶
起锅热油，待油温升高后放入腌制好的小鱼，用中小火慢慢煎至两面金黄。接着倒入调好的酱汁（由生抽、老抽、糖和辣椒粉混合而成），翻炒均匀，让小鱼完全裹上酱汁。最后，将煮好的小鱼酱装入干净的玻璃瓶中密封保存，放置冰箱冷藏即可。这样做出的小鱼酱香辣鲜美，是下饭的好伴侣！🌶️✨
希望这篇教程能帮到你，快试试吧！😋
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