准备工作
想要制作美味的小鱼酱,首先得准备好新鲜的小鱼。建议选择肉质紧实的小鱼,比如小黄鱼或银鱼,这样口感更佳。除了小鱼,还需要准备生姜、蒜末、辣椒粉和一些调味料,比如生抽、老抽、糖和盐。记得清洗小鱼时一定要彻底,去除内脏和鳞片,然后用清水冲洗干净,控干水分备用。💡
腌制入味
将处理好的小鱼放入一个大碗中,加入适量的姜丝、蒜末、盐和少许料酒,轻轻拌匀后腌制约30分钟。这一步能让小鱼充分吸收调料的味道,为后续烹饪打下基础。腌制过程中可以适当翻动几次,确保每条小鱼都能均匀入味。腌好后,将多余的调料沥掉,让小鱼更加清爽不油腻。🐟
第三段:烹饪与装瓶
起锅热油,待油温升高后放入腌制好的小鱼,用中小火慢慢煎至两面金黄。接着倒入调好的酱汁(由生抽、老抽、糖和辣椒粉混合而成),翻炒均匀,让小鱼完全裹上酱汁。最后,将煮好的小鱼酱装入干净的玻璃瓶中密封保存,放置冰箱冷藏即可。这样做出的小鱼酱香辣鲜美,是下饭的好伴侣!🌶️✨
希望这篇教程能帮到你,快试试吧!😋
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