白斩鸡的做法 🐔💦

导读 白斩鸡是中国传统美食之一,以其鲜嫩多汁、原汁原味而闻名。制作这道菜的关键在于选材和火候把控。首先,挑选一只新鲜的三黄鸡,确保鸡肉质...

白斩鸡是中国传统美食之一,以其鲜嫩多汁、原汁原味而闻名。制作这道菜的关键在于选材和火候把控。首先,挑选一只新鲜的三黄鸡,确保鸡肉质地紧实且富有弹性。清洗干净后,用冷水浸泡半小时,去除血水,让鸡肉更加鲜美。

接着,将鸡放入锅中,加入足够的水,水量需完全没过鸡身。加入姜片和葱段去腥增香,同时滴入少许料酒。开火煮沸后转小火慢炖,保持水面微沸状态。期间需不断舀热水淋浇鸡皮,使其受热均匀,最终达到皮脆肉嫩的效果。

第三段:待鸡肉熟透后,迅速捞出并浸入冰水中冷却。这一冷处理步骤是白斩鸡爽口的关键,能使鸡皮紧致有弹性。最后,调制酱汁——生抽、姜末、蒜泥混合,可根据个人口味添加辣椒油或香油。将切块的白斩鸡摆盘,搭配酱汁即可享用。😋✨

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