有些餐厅的菜肴很难复制，但美味的松露意大利面却不是其中之一。与其花费 50 美元以上购买一份意大利细面条 tartufo，为什么不花更少的钱烹制一顿充满美味真菌的家庭晚餐呢?以下是一些以低端预算制作高端松露面食的选择。
在松露奶酪的广阔世界中嬉戏
很少有比咸味、融化的奶酪更适合意大利面的搭配了。现在大型杂货店和当地专卖店里有各种各样的松露奶酪，而且价格实惠。检查包装，看看奶酪是否含有真正的松露和松露提取物，或者是否用合成松露油进行人工调味。真正的松露片和提取物会产生更浓郁的味道，这意味着您可以使用更少的松露来制作一盘流行的意大利面。许多松露奶酪的价格不到 12 美元，并且可以用来制作多份。
要制作美味的松露主菜，请像平常一样煮意大利面。我喜欢吃长条，所以我倾向于意大利细面条或宽面条。当你煮面条的时候，加热一个足以容纳意大利面的煎锅。用中低火将一些松露奶酪加入锅中。我用了五分之一的 Boursin 包来制作一份意大利面。添加几茶匙热意大利面水。当意大利面变得有嚼劲时，将热意大利面放入煎锅中。搅拌并搅拌几分钟，直到奶酪变成酱汁并且面条涂上一层厚厚的一层。这种方法最适合搭配柔软、融化的奶酪。我建议使用布拉塔奶酪作为松露意大利面的戏剧性配料。
享受松露油和松露盐的乐趣
对于那些不喜欢奶酪或对乳制品敏感的人来说，这里也有价格实惠的松露选择。试着在你的卡瓦泰利盘上淋上美味的松露油，然后撒上松露海盐。我尝过的松露油和松露盐本身就具有圆润、温和的松露味道，但你需要相当多的单一产品才能真正体现出味道，这可能会导致盐分过多或淹没了松露的味道。盛入油中。要获得明显的松露风味和均衡的菜肴，请结合使用两者。
虽然油通常比奶酪贵，但它们通常以橄榄油为基础，并且用量较少。理想情况下，一瓶松露油可以为意大利面增添更多风味，并且比奶酪更能保存更长的时间。与松露奶酪一样，检查包装以确定其味道是否是来自实际使用的松露的天然味道，或者是否是人造味道。人造松露口味不错，但如果有选择，请选择天然松露口味。
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