这是一年中的这个特殊时刻，上午 10 点，您将迎来 84°F 的气温和 79% 的湿度，至少纽约市是这样。世界上没有什么能让我把热气腾腾的早餐放到这个已经大汗淋漓、仍待在室内的身体里。我渴望的是一顿冰凉的、提神醒脑的饭菜让全身得到放松。当天气太热时，可以考虑喝凉夏汤。
我宽松地使用“汤”这个术语，指的是任何大约一半是液体、需要盛在碗里、或者容易形成水坑的菜肴。在许多国家，冷汤类菜肴，如浓郁的保加利亚 tarator、甜美的匈牙利 meggyleves，或美味的日本 hiyajiru或简单的高汤，都是夏季令人期待的美食。
酥脆的冰、耐嚼的木薯和柔软的水果或果冻的质地令人惊叹。夏天的冷汤带着冰冷的温度冲击着你的嘴，给你的味蕾涂上甜味或咸味的味道，然后进入你的肚子，让你从内到外感到凉爽。在泰国，我最喜欢的小吃之一是冷椰奶加碎冰以及切碎的水果、彩色果冻和耐嚼木薯的任意组合，例如tub tim grob。
制作自己的夏季冷汤非常简单，只需挑选一些原料，考虑稠度，然后决定要甜的还是咸的。如果您喜欢完全混合、光滑的稠度，请专注于主要成分并保持简单。将两杯成熟的西瓜与几块切碎的时令西红柿混合，制作出一道多汁、味道浓郁的汤——彻底搅拌，配上一小撮盐和切碎的新鲜香草，如薄荷或龙蒿。如果您的口味更偏向青翠，可以尝试新鲜的豌豆汤，这是一种简单而令人满意的时令美食。
对于无需搅拌机的汤，可以用稀释的原味酸奶或椰奶和碎冰做底料。添加切碎的水果，如草莓、成熟的菠萝蜜、甜瓜或切碎的葡萄。如果您想要美味的汤，可以添加盐、新鲜香草和切蔬菜，如切碎的黄瓜、甜菜或切片的甜豌豆。您甚至可以坚持喝您最喜欢的肉汤，然后在吃之前将其冷却。只要汤里没有太多饱和脂肪(冷却后会变成固体和块状)，汤就会凉爽、光滑、令人满意。(对于任何这些汤，如果有任何不需要的纤维或脂肪，您可以随时将其通过过滤器或细网坚果奶袋。)
在大多数菜肴中，我更喜欢全脂椰奶，但这次我使用淡椰奶。水份很有效，因为无论如何我都会添加碎冰，而且我仍然可以享受椰子的味道，而不会感觉太重。
简单的冷早餐汤
原料：
1 杯碎冰
1 杯切碎的新鲜甜瓜(或其他新鲜或冷冻水果)
½ 杯淡椰奶，摇匀
将冰块和水果放入碗中，然后将椰奶倒在上面。搅拌一下即可享用。
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