香椿芽是一种营养丰富的食材，不仅味道独特，还具有很高的营养价值。如何将香椿芽烹饪得既美味又健康呢？以下是几种经典做法。
首先，香椿拌豆腐是一道简单却经典的家常菜。将新鲜的香椿焯水后切碎，与嫩豆腐混合，加入少许盐和香油调味即可。这道菜色香味俱佳，还能保留香椿的原汁原味。其次，香椿炒鸡蛋也是不可错过的美味。将鸡蛋打散后与香椿混合翻炒，蛋香与椿香交织，口感丰富。此外，香椿还可以用来制作香椿酱或腌制香椿，作为调味料使用，为其他菜肴增添风味。
香椿富含维生素C、胡萝卜素及多种矿物质，有助于提高免疫力、抗氧化以及促进新陈代谢。但需要注意的是，香椿中硝酸盐含量较高，食用前一定要用沸水焯烫以降低其含量，确保安全食用。通过这些方法，您可以轻松享受香椿芽带来的美味与健康！
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