一、准备工作 🛠️
想要炸出酥脆又香的酥肉，选材和腌制是关键。选择新鲜的五花肉或里脊肉，切成均匀的小块后用盐、胡椒粉、料酒和少许酱油腌制半小时，让肉质更加入味。同时准备一盆干淀粉和一碗蛋液，这是让酥肉外皮酥脆的基础。
二、裹浆技巧 🥚🍞
将腌好的肉块先裹上一层干淀粉，再蘸满蛋液，最后再滚一遍干淀粉。这样的顺序能让酥肉表面形成更厚实的外壳，炸出来才会更加酥脆。注意不要一次性裹太多肉，分批下锅，以免影响油温。
三、炸制过程 🔥🔥
油温控制在160℃左右，将裹好浆的肉块轻轻放入锅中，中小火慢炸。待表面金黄后捞出，稍作冷却后再复炸一次，这样能让酥肉外皮更加酥脆。炸的过程中要不断翻动，确保受热均匀。
四、小贴士 📝
炸好的酥肉可以搭配椒盐或辣椒粉食用，口感更佳！记得趁热享用，才能感受到外酥里嫩的美妙滋味哦！😋🍴
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