做炸小酥肉的时候，选对肉是关键的第一步！🍖推荐选用猪后腿肉，这部分的肉质紧实且肥瘦适中，非常适合用来制作小酥肉。切肉的时候，记得一定要顺着纹理切，这样不仅更容易操作，还能保证肉片在炸制时不容易散开哦！🍴
切好的肉片厚度也很重要，建议控制在3毫米左右，太薄容易炸老，太厚则可能不熟。切好后，加入适量盐、生抽、料酒、姜末和胡椒粉进行腌制，让肉充分入味，大概腌制20分钟即可。调味料的比例可以根据个人口味调整，但别忘了加入少许鸡蛋清，它能让肉质更加嫩滑！🥚
最后，裹上一层面糊下锅炸至金黄，一盘香喷喷的小酥肉就完成啦！🔥记得趁热吃，外酥里嫩的口感绝对让人停不下来！😋
家常美食 厨房小技巧 炸货控
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