炖羊肉是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，还能暖胃驱寒。首先准备好新鲜的羊肉、姜片、大葱以及一些香料如八角、桂皮和花椒。将羊肉切块后用清水浸泡半小时去血水，这样可以减少腥味。接着把羊肉冷水下锅焯水，加入几片姜和少量料酒，煮至表面变色即可捞出备用。
接下来是关键步骤——炖煮。热锅凉油，放入姜片和大葱爆香，然后倒入羊肉翻炒几分钟，让肉质更加紧实入味。接着加入足够的热水（没过羊肉），放入香料包，大火烧开后转小火慢炖约1小时。期间可以根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和口感层次。
最后，根据需要调味，可以适量加盐、酱油或糖提鲜。炖至汤汁浓郁、羊肉软烂时即可关火装盘，撒上些许葱花点缀。一碗热腾腾的炖羊肉就完成了！😋✨这道菜非常适合寒冷天气享用，搭配米饭或者直接品尝都很美味哦！
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