前言
夏天到了，清爽又开胃的蒜末茄子成了餐桌上的常客。这道菜简单易做，色香味俱全，非常适合家庭聚餐或日常饮食。今天就来教大家如何做出一道色香味俱佳的蒜末茄子吧！
准备食材
首先，准备好新鲜的长茄子2根、大蒜5瓣、青红辣椒各1个、葱花少许。此外，还需要生抽、老抽、糖、醋和食用油等调味料。茄子洗净后切成长条状，用淡盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。
制作步骤
1️⃣ 焯水处理：将茄子放入沸水中焯烫至微软，捞出沥干水分备用。
2️⃣ 炒香蒜末：锅中倒入适量油，加热后放入切好的蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒均匀。
3️⃣ 调味烹饪：加入焯好水的茄子，调入生抽、老抽、糖和少许醋，快速翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。
小贴士
- 茄子吸油性强，焯水可以减少油脂摄入。
- 炒制时火候不宜过大，以免茄子碎裂影响口感。
总结
这道蒜末茄子不仅味道鲜美，还富含营养，是夏日不可错过的美味佳肴！快动手试试吧，让你的家人赞不绝口！😋🍴
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