前言
鲜椒兔是一道色香味俱全的经典川菜，以其麻辣鲜香的独特风味深受食客喜爱。这道菜的关键在于鲜椒的选择和火候的掌控，今天就为大家详细讲解如何在家制作美味的鲜椒兔。
准备食材
首先准备好新鲜的兔肉（约500克），以及新鲜的青红辣椒（各100克）。此外还需要干辣椒、花椒、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和食用油等调料。兔肉建议提前用清水浸泡半小时，去除血水，这样成品口感更佳。
烹饪步骤
1. 将兔肉切块后加入适量料酒、生抽、姜片腌制15分钟；青红辣椒切段备用。
2. 锅中倒入适量油，放入干辣椒和花椒炒香，再加入腌好的兔肉翻炒至变色。
3. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，让兔肉更加入味。
4. 最后加入青红辣椒段，调入少许老抽、白糖和盐，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 炒干辣椒和花椒时火候不宜过大，以免糊掉影响口感。
2. 青红辣椒最后才放，能保持其脆嫩的口感。
一道香气扑鼻的鲜椒兔就完成啦！快邀请家人一起品尝吧！😋✨
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