过氧化值 📊✨
过氧化值是衡量油脂或脂肪酸中过氧化物含量的一个重要指标，通常用于评估油脂的氧化程度。简单来说，它反映了油脂的新鲜度和稳定性。当油脂暴露在空气、阳光或高温环境中时，容易发生氧化反应，产生不饱和脂肪酸的过氧化物。这些物质不仅影响食物的味道和香气，还可能对健康造成潜在威胁。因此，在食品生产、储存和运输过程中，严格控制过氧化值至关重要。
例如，食用油如果过氧化值超标，可能会散发出哈喇味，口感也会变得糟糕。更严重的是，长期摄入高过氧化值的油脂可能导致人体内自由基增多，加速细胞老化，甚至引发慢性疾病。为了保证食品安全，各国都制定了严格的过氧化值标准。消费者在购买时，可以留意包装上的相关信息，选择新鲜优质的产品，避免选购存放时间过长或保存不当的商品。守护健康，从关注过氧化值开始！💪🌱
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